José Martínez Miralles es el chef del restaurante El Péndulo. Realmente Pepito como le conoce su clientela, se distingue como un Chef amable, simpático y que conversa y atiendo a sus comensales. A destacar podemos decir que de su cocina salen platos muy emblemáticos como el Steak Tartare, Solomillo a las finas hierbas con patatas al huevo, Tartar de Atún, Confit de Cochinillo, Patatas al huevo y Atún con Foie y cebolla caramelizada.